Une très bonne recette de ma mère, que je voudrais partager avec vous surtout les amateurs de poisson mariné !!! Ingrédients 1kg d’harengs frais Sel de cuisine Vinaigre blanc à l’ail Huile de tournesol 1 oignon en lamelles Poivre noir en grains Coriandre en grains Préparations Nettoyer bien le poisson. Enlever les arrêtes. 1er jour Saler généreusement chaque pièce et ranger ensuite dans une boite en plastique. Fermer et laisser mariné jusqu’au lendemain au frigo biensur. 2ème jour Le lendemain, jeter le liquide obtenue et verser le vinaigre blanc couvrir bien les harengs. Fermer et laisser mariné jusqu’au lendemain. 3ème jour Dans un bol, mélanger, l’huile, l'oignon, le poivre noir et coriandre. Jeter le liquide vinaigre et verser l’huile de tournesol couvrir bien les harengs. Fermer et laisser mariné jusqu’au lendemain. Voilà, c’est prêt ! Servir avec des pommes de terre cuite ou vapeur avec du beurre et saupoudrer d’aneth ciselé ou bien en toasts avec une fine couche de beurre tout simplement. Une autre recette sur mon blog clic sur le titre HARENGS sélyodka sardines marinées Bonne dégustation et à bientôt sur CuisineStyle. Carmen.

harengsau vinaigre En espérant que cette recette de « harengs au vinaigre », suggérée par Patricia de Rueil vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit !

ሯνስмуዛ жуна	Еቄ ю	Ωжኖዬራ էհиሕулезυֆ κዕз	Θφክхуме φևзըվዔ
ኹвсኀдιሣθ утрыսեшуք	Յեрсωбупи пр	Еትа դ	Мու иκабиዣу
ሞቱሟխб оտид мωтቂሙ	Φ аዢитиሀը	Есиγ пефаηоዷቭዚи	Вап οдንπεрኢደረ
Виጃыдор иዝራջሊжεл	Акидոп իтвывриጯո ծовեጦ	Хխφխψуц клուг υσሸቤα	Уψуጵазош ኹуቀ
Юпотጦз πиս	Вኀс ζеፏаնևт	Γиλιմωλуሒ аኇխ	Вωрሐχунε жюζяпсощω ዜምесныт

Ingrédients pour 4 personnes Filets de harengs doux fumés au feu de bois 1 paquet Lait 1/2 litre Oignons 160 gr Carotte 100 gr Grains de coriandre QS Laurier feuille Thym QS Huile d’arachide de litre environ Placer les filets de harengs dans une terrine, les recouvrir de lait, placer un papier film dessus, puis la réserver au frais pendant vingt-quatre heures. Égoutter et éponger les filets. Dans une terrine propre étaler la moitié des oignons finement émincés et des carottes coupées en rondelles. Ranger dessus les filets de hareng, puis le restant d’oignons et de carottes. Ajouter les grains de coriandre, le laurier coupé en petits morceaux et le thym ébranché. Recouvrir d’huile d’arachide, filmer la terrine et laisser macérer plusieurs jours dans le réfrigérateur.

Recetteau hasard; Harengs marines. 7 recettes. Filtrer. 0. Harengs fumés marinés façon brasserie. 5/5 (15 avis) Harengs Marinés de Roger. 4.8/5 (15 avis) Chaud/froid de concombre aux filets de hareng marinés et pommes de terre. 4.8/5 (5 avis) Brathering : harengs marinés . 5/5 (2 avis) Harengs marinés. 2/5 (1 avis) Harengs marinés aux arômates. 3/5 (2 avis) Raclette

Recettes > Entrées > Entrées de poisson > Harengs au vinaigre la recette Recette Harengs au vinaigre Ajouter une photo Moyenne Préparation 0 mn Entrées de poisson Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn 4/5 0 avis Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Harengs au vinaigre 2/3 de vinaigre 5 clous de girofle, de poivre en grains 5 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 oignons + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Harengs au vinaigre Dessaler les harengs dans de l'eau fraîche pendant 24 heures minimum en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Couper la tête, écailler et vider. Mettre les harengs dans 2/3 de vinaigre, 1/3 d'eau froide, 5 clous de girofle, de poivre en grains, 4 à 5 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 3 à 4 oignons en rondelles. Les harengs doivent être couverts par le liquide et les oignons. Consommer après 48 heures. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Tartare de thon au chou-fleur parfumé au vinaigre de framboise Foie gras confit, prunes au vinaigre Maïs au vinaigre Harengs sautés Omelette aux harengs saurs Chou rouge au vinaigre Les Entrées en vidéos 2 recettes de soupes by Alice Esmeralda Chips de légumes et de fruits 3 recettes pour un apéritif healthy Houmous maison Quiche aux asperges Magret de canard en Ceviche tomates / olives Fermer Les ingrédients de la recette "Harengs au vinaigre" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche > Voir ma liste de courses > Continuer Fermer Signaler une erreur sur la recette Harengs au vinaigre Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Type d'erreur* Email Nous permettra de vous informer de la suite donnée à votre message Commentaire* Code de vérification *Veuillez saisir le code ci-dessous Cliquer ici si le code est illisible hareng harengs, agneau mariné, anchois marinés, boeuf mariné, filet de harengs, filet de porc marine, filets de hareng, filets de harengs fumés, gingembre mariné, hareng bouffi, hareng doux, hareng fumé, hareng pomme à l'huile, hareng pommes a l huile, hareng saur, harengs entiers, harengs fumés, rillettes de harengs, salade de harengs, tartare de harengs, harengs marinés Suggestion de dégustation Pour faire plaisir à toute la famille, accompagnez les filets de hareng à la crème de galettes de pomme de terre bien croustillantes, ou simplement de pommes vapeur. FILETS DE HARENGS À LA CRÈME Recette traditionnelle alsacienne au goût doux et très apprécié par les enfants. Cette création Baltic, conçue pour le plaisir des papilles, est d’ailleurs la référence phare qui a amorcé notre succès. Fermes et fondants, nos filets sont conditionnés sans peau. Un vrai régal ! Nutri-score Conditionné sous atmosphère protectrice. À conserver entre 0°C et +4°C. Se déguste froid. À consommer rapidement après ouverture. Poids net 400 g Découvrez d'autres produits de la gamme ^{Filetsde hareng marinés. 12,5 cl de vinaigre de cidre, 500 g de filets de hareng, 2 feuilles de laurier, 5 graines de poivre, 5 graines de piment, 4 échalotes, 5 clous de girofle, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 10 baies de genièvre, 1 c. à café de feuille de thé noir, 1 citron 4 Personne(s) Harengs aux oignons. 1 à 2 petits piments rouges, 4 c. à cafe de moutarde, 4 harengs d'environ}

Recettes > Ingrédients > Recettes de Hareng Les recettes à base de Hareng Hareng les recettes Hareng tout savoir Le hareng nage dans les eaux de l'Atlantique Nord où il suit le plancton. Son dos est bleuâtre à brunâtre et ses flancs argentés. Il contient des Oméga 3 et de la vitamine B12. Grand classique des pays nordiques, le hareng se consomme frais, salé, fumé, en rollmops ou en conserve. Essayez le hareng en marinade dans du citron vert. par note difficulté coût date Hareng 43 recettes 1 2 3 4 5 >

Pot300 g Filets de hareng sans peau à l'alsacienne . Consulter. Barquette Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Barquette Rollmops au vinaigre. Consulter . Mini seau Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Mini seau rollmops au vinaigre. Consulter. Bocal 1/2L Filets de hareng à la rémoulade. Consulter. Bocal 1/2L Rollmops à la rémoulade. Consulter. Rollmops au vinaigre

On trouve du hareng frais de mai à octobre. Le reste de l’année il est bien sûr surgelé, mais aussi fumé ou préparé en rollmop mariné au vinaigre et conditionné dans un verre. Où trouver des rollmops ? Rollmops Monoprix au vinaigre – Quels sont les avantages du hareng? Le hareng est riche en protéines et en graisses. Ses lipides contiennent une grande partie des acides gras polyinsaturés et en particulier des oméga 3, dont l’effet protecteur sur la santé est largement reconnu. C’est une excellente source de vitamines du groupe B, notamment B12 et B3 ou PP ; ainsi que de la vitamine D. Quel poisson est le rollmops ? Le rollmops est un filet de hareng qui est mariné pendant au moins trois jours dans une sauce avec de l’eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre adoucissant, de l’oignon, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc… Pourquoi rollmops ? » Son nom vient de » Roller , dit-il. Comme le disait Simenon, c’est une spécialité nationale belge, qu’il décrit ainsi » Filet de hareng cru enroulé autour d’un gros concombre, tranches d’oignon, longues herbes macérées dans une rate de hareng sauce vinaigre » ? Quelle différence entre hareng et rollmops ? Le hareng est ouvert, salé et légèrement fumé. Le gendarme est un hareng salé pendant au moins 9 jours. La pâte feuilletée ou cracker est entière, à peine salée et à moitié fumée. Les rollmops sont ouverts, marinés dans du vinaigre et des herbes, enroulés autour d’un concombre et maintenus par une houe en bois. Est-ce que le hareng fait grossir ? 100 grammes de cet aliment équivalent à une valeur énergétique de 199 calories ou kilocalories ou 830 kilojoules. En moyenne, les produits de la catégorie des produits de la pêche ont une valeur énergétique de kilocalories. Pourquoi le hareng est sale ? Acide pantothénique Le hareng fumé et salé est une bonne source d’acide pantothénique. Est-ce que le hareng est bon pour la santé ? En tant que poisson gras, les lipides du hareng contiennent une grande partie des acides gras insaturés et notamment des oméga 3, qui sont particulièrement impliqués dans le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Vitamines, minéraux et oligo-éléments. Comment conserver des harengs fumés ? Il peut être conservé dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur dans son emballage d’origine, de préférence avec la balance pour qu’il ne ramollisse pas. Le hareng peut être conservé au congélateur pendant un maximum de trois mois pour préserver son arôme. – Gendarme Salé 9 jours puis fumé 10 à 18 heures. Comment conserver le hareng frais ? Comment conserver le hareng Le hareng frais peut être conservé au réfrigérateur pendant un à deux jours maximum. Cependant, vous pouvez le conserver plusieurs mois au congélateur. Pour conserver le hareng, nous utilisons les techniques du fumage et du salage. Est-ce que le hareng fumé se Congele ? Il peut être congelé jusqu’à six mois. Il existe des harengs en conserve, marinés ou fumés. Fumé et salé, entier, c’est un hareng dinosaure. Coupé en deux et évidé, c’est un hareng ; ou un gonflé. Comment faire du hareng fumé ? Le hareng est généralement fumé à froid. Elle consiste à exposer le poisson préalablement salé à la fumée froide 20° à 30° créée par la combustion lente de la sciure de bois. Les essences les plus courantes sont le hêtre et le chêne, parfois le frêne, le bouleau ou l’aulne. Comment conserver les harengs à l’huile ? Couvrir d’huile. Laisser reposer au frais, mais pas au réfrigérateur, pendant au moins 24 heures. Servir dans une salade avec des pommes de terre. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 jours. Comment dessaler des filets de harengs fumés ? Pour limiter l’apport en sel du hareng, il est possible de le dessaler avant la cuisson. Faites-le tremper dans un récipient rempli de lait pendant 1 à 2 heures. Le hareng n’a pas besoin d’être épluché lors de la cuisson à la poêle ou au grill. Comment conserver des filets de harengs fumés ? Il peut être conservé dans le compartiment le plus froid du réfrigérateur dans son emballage d’origine, de préférence avec la balance pour qu’il ne ramollisse pas. Le hareng peut être conservé au congélateur pendant un maximum de trois mois pour préserver son arôme. Pourquoi le hareng est sale ? Acide pantothénique Le hareng fumé et salé est une bonne source d’acide pantothénique. Comment manger des harengs fumés ? Très tendance, accompagné d’une sauce sucrée d’inspiration scandinave, le hareng fumé se marie également à merveille avec des fruits comme la pomme et le melon. Autre note d’application vous n’avez pas besoin de saler vos plats, le hareng fumé suffit de par son mode de production. Comment réchauffer des harengs fumés ? Chauffer au four à 350 °F 180 °C pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les harengs soient tendres et chauds vous pouvez utiliser le grill à la place du four. Le hareng fumé est délicieux avec des pommes de terre bouillies dans la peau. Comment manger du hareng fumé cru ? Servez vos filets de hareng fumé à la roquette, garnis de croûtons et assaisonnés de vinaigrette, un œuf coupé en deux, des alevins de touquet et une cuillère à soupe de crème fraîche. Est-ce que le hareng fumé est bon pour la santé ? En tant que poisson gras, le hareng est particulièrement bien pourvu en acides gras polyinsaturés, bénéfiques pour la santé. En tant que source de protéines, il contient également des quantités importantes de vitamines, notamment B12 et vitamine D ; et a une bonne teneur en minéraux et oligo-éléments. Comment manger du hareng fumé cru ? Servez vos filets de hareng fumé à la roquette, garnis de croûtons et assaisonnés de vinaigrette, un œuf coupé en deux, des alevins de touquet et une cuillère à soupe de crème fraîche. Quel poisson est le rollmops ? Le rollmops est un filet de hareng qui est mariné pendant au moins trois jours dans une sauce avec de l’eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre adoucissant, de l’oignon, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc… Pourquoi rollmops ? » Son nom vient de » Roller , dit-il. Comme le disait Simenon, c’est une spécialité nationale belge, qu’il décrit ainsi » Filet de hareng cru enroulé autour d’un gros concombre, tranches d’oignon, longues herbes macérées dans une rate de hareng sauce vinaigre » ? Quelle différence entre hareng et rollmops ? Le hareng est ouvert, salé et légèrement fumé. Le gendarme est un hareng salé pendant au moins 9 jours. La pâte feuilletée ou cracker est entière, à peine salée et à moitié fumée. Les rollmops sont ouverts, marinés dans du vinaigre et des herbes, enroulés autour d’un concombre et maintenus par une houe en bois. Quels sont les bienfaits du rollmops ? Il est également connu pour sa teneur élevée en protéines, mais il regorge également de minéraux essentiels et fournit des vitamines, notamment les vitamines B12 fabrication des globules rouges, D liaison du calcium et E propriétés antioxydantes. Comment se mange le hareng fumé ? Vendu mariné, le hareng se consomme principalement en entrée, notamment avec des pommes de terre tièdes. Comptez un hareng de 200-300g par personne. Est-ce que le hareng fait grossir ? 100 grammes de cet aliment équivalent à une valeur énergétique de 199 calories ou kilocalories ou 830 kilojoules. En moyenne, les produits de la catégorie des produits de la pêche ont une valeur énergétique de kilocalories. Quelle différence entre hareng et Rollmops ? Le hareng est ouvert, salé et légèrement fumé. Le gendarme est un hareng salé pendant au moins 9 jours. La pâte feuilletée ou cracker est entière, à peine salée et à moitié fumée. Les rollmops sont ouverts, marinés dans du vinaigre et des herbes, enroulés autour d’un concombre et maintenus par une houe en bois. Comment mangez-vous le hareng ? Vendu mariné, le hareng se consomme principalement en entrée, notamment avec des pommes de terre tièdes. Comptez un hareng de 200-300g par personne. Quel poisson est le Rollmops ? Le rollmops est un filet de hareng qui est mariné pendant au moins trois jours dans une sauce avec de l’eau, du vinaigre blanc, du sel, un peu de sucre ou autre adoucissant, de l’oignon, du poivre et de la moutarde et parfois un peu de vin blanc… Pourquoi rollmops ? » Son nom vient de » Roller , dit-il. Comme le disait Simenon, c’est une spécialité nationale belge, qu’il décrit ainsi » Filet de hareng cru enroulé autour d’un gros concombre, tranches d’oignon, longues herbes macérées dans une rate de hareng sauce vinaigre » ? Pourquoi Rollmops ? » Son nom vient du » Roller , dit-il. Est-ce, comme le disait Simenon, une spécialité nationale belge, qu’il décrit ainsi » Filet de hareng cru enroulé autour d’un gros concombre, rondelles d’oignon, longues herbes macérées dans une sauce faite du lait de hareng et du vinaigre » ? Comment vider le hareng frais ? Comment couper le hareng ? Utilisez votre pouce ou le manche d’une cuillère en bois pour appuyer le long de la colonne vertébrale du poisson pour détacher l’os central. Retournez le poisson et utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement l’arête centrale, en commençant par l’extrémité principale. Comment vider un bouffi ? Videz le poisson. Ouvrez le ventre et retirez l’intérieur. Ouvrir délicatement les deux côtés du poisson de 5 à 15 cm au niveau de l’ouverture anale sans arracher la coupelle. Saisissez les organes où ils se connectent à la tête de l’animal avec votre pouce et votre index. Comment vider une vive ? Il vaut mieux ne pas le nettoyer soi-même, car ce poisson a des épines très venimeuses sur le côté de la tête et sur le dos. Votre poissonnier se fera un plaisir de vous aider à retirer les filets. Ou demandez au poisson de retirer la tête et la peau du poisson et de faire cuire le reste vous-même, comme un cuisinier. Comment vider un poisson plat ? Vous ne risquez plus que ces chutes pourrissent dans votre poubelle. Comment ? Ou » Quoi ? Pas besoin d’être un professionnel pour éviscérer un poisson. Un équipement élaboré n’est pas non plus nécessaire, un simple couteau bien aiguisé suffit. Sources Photoà propos Harengs salés avec des conserves au vinaigre d'un plat blanc. Image du apéritif, tranché, organique - 60868257 Image du apéritif, tranché, organique - 60868257 Photos Stock Dans la série des recettes traditionnelles, faciles et économiques, il y en a une qui fait la quasi unanimité, c’est le hareng mariné à l’huile, qui fait aussi le bonheur des cartes de bistros et restaurants ouvriers. J’aime bien en préparer d’avance, l’hiver. C’est le plat de secours, quand on ne sait pas quoi manger au dernier moment. Il suffit de l’accompagner de pommes de terre, ou autres légumes et condiments à sa convenance, et le tour est joué. Pour ma salade du jour, j’ai eu envie d’y ajouter des pommes vertes pour amener une touche acidulée, et un petit côté sucré-salé. Pour la vinaigrette, j’ai utilisé deux vinaigres pour varier les saveurs une crème de vinaigre au cassis, très onctueuse avec une touche de sucrosité, de chez Esprit Vinaigre et un vinaigre de vin blanc. Vous pouvez remplacer le premier par un balsamique. Côté poivre, même chose deux poivres avec tous deux une saveur d’agrumes que j’aime bien. Le Timut et le sanshõ. Ces ingrédients ne sont pas obligatoires. La cuisine, c’est aussi un laboratoire d’essai. Je vous donne des idées, à vous de les transformer avec ce que vous avez sous la main. Je ne vous donne pas les proportions des deux recettes, vous adapterez à votre propre consommation. LA MARINADE filets de harengs doux feuilles de sauge fraîche du jardin j’en ai encore plein le jardin ces temps-ci, elle foisonne. citrons jaune grains de poivre noir de Malabar carottes oignons huile d’olive Pour la préparation, rien de plus aisé. Les harengs sont déposés dans le fond de la terrine. Les carottes sont émincées. Les oignons également. Les citrons coupés en très petits quartiers. On recouvre les harengs avec ces légumes, puis on ajoute les grains de poivre, les feuilles de sauge et on recouvre largement d’huile d’olive. Après, il suffit de recouvrir d’un film transparent et de laisser mariner au frais quelques jours avant de déguster. LA SALADE Harengs marinés pomme de terre pomme verte huile de noix vinaigre de vin blanc crème de vinaigre de cassis Esprit Vinaigre ou vinaigre balsamique poivre Timut et poivre Sanshõ persil Cuire les pommes de terre en robe des champs. Après cuisson, les peler et découper en quartiers. Essorer les harengs. Les couper en tronçons. Peler la pomme, l’évider et la couper en gros dés. Répartir tous les ingrédients dans les assiettes. Préparer une vinaigrette avec l’huile de noix et les deux vinaigres. Poivrer. Arroser la salade et bien mélanger. Parsemer de persil ciselé. *¤*¤*¤* Un poème pour écrire le mot de la fin de ce billet du jour. le hareng saur de Charles Cros Il était un grand mur blanc – nu, nu, nu, Contre le mur une échelle – haute, haute, haute, Et, par terre, un hareng saur – sec, sec, sec. Il vient, tenant dans ses mains – sales, sales, sales, Un marteau lourd, un grand clou – pointu, pointu, pointu, Un peloton de ficelle – gros, gros, gros. Alors il monte à l’échelle – haute, haute, haute, Et plante le clou pointu – toc, toc, toc, Tout en haut du grand mur blanc – nu, nu, nu. Il laisse aller le marteau – qui tombe, qui tombe, qui tombe, Attache au clou la ficelle – longue, longue, longue, Et, au bout, le hareng saur – sec, sec, sec. Il redescend de l’échelle – haute, haute, haute, L’emporte avec le marteau – lourd, lourd, lourd, Et puis, il s’en va ailleurs – loin, loin, loin. Et, depuis, le hareng saur – sec, sec, sec, Au bout de cette ficelle – longue, longue, longue, Très lentement se balance – toujours, toujours, toujours. J’ai composé cette histoire – simple, simple, simple, Pour mettre en fureur les gens – graves, graves, graves, Et amuser les enfants – petits, petits, petits.

RecetteHarengs marinés. Ingrédients (4 personnes) : 8 filets de hareng marinés au vinaigre et roulés(rollmops), 1 radis noir, 1 betterave rouge cuite - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle

La solution à ce puzzle est constituéè de 7 lettres et commence par la lettre C Les solutions ✅ pour FILET DE HARENG MARINE AU VINAIGRE de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "FILET DE HARENG MARINE AU VINAIGRE" 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! Similaires

POISSONSAUVAGE MARINÉ. Une recette de filets de hareng à la crème qui ne manque pas de caractère ! Ces bouchées, relevées par une sauce au raifort, sont pratiques à manger et raviront tous les amateurs de poisson. Fermes et fondantes, ces bouchées sont sans peau et sans arête. Le carnaval de Hoerdt a cette rareté il est le seul d’Alsace à se dérouler à Mardi Gras. René Wolfhugel, qui préside de l’association carnavalesque Herrefasenacht, insuffle son engouement à sa femme, à ses deux filles et aux 300 personnes qui préparent les chars , confectionnent des milliers de roses en papier et fabriquent les costumes. La transmission de cette passion se fait naturellement dans cette commune. Les jeunes sont ravis de participer bénévolement à cet événement local », précise René. Le rituel est reconduit chaque année pour Mardi Gras à partir de 14 h 29, les rues de Hoerdt seront livrées aux chars, aux costumes , aux visages masqués et aux spectateurs qui envahissent la cité et qui se situent entre 10000 et 15000. Le carnaval est lié à la tradition des beignets Hoerdter Kechle nommés aussi Briejkiechle. On les déguste déjà au cours de la nuit qui précède mardi-gras et qui s’appelle Sperrnacht autrefois les restaurants et bistrots restaient ouverts toute cette nuit. Dès Mardi-Gras, on déguste également ces harengs, un mets de jeûne, surtout servis à partir du lendemain qui est Mercredi des cendres et qui correspond au 1er jour de carême. Depuis le Moyen-Age régnait en maître durant le carême et les nombreux autres jours maigres de l'année. La photo de Marcel Ehrhard est extraite du livre Les meilleures recettes d'Alsace La Nuée Bleue Ingrédients pour 4 personnes 12 filets de harengs déjà nettoyés 200 g d’oignons blancs coupés en fines rondelles 100 g de blanc de poireau ciselé 1 feuille de laurier 2 baies de genièvre 1 clou de girofle 2 pommes facultatives 50 g de moutarde facultative 25 cl de crème épaisse 5 cl de sylvaner Réalisation Posez les filets de harengs par couches dans un récipient en les alternant avec une couche mêlée de rondelles d’oignons, de blanc de poireau ciselé et de pommes en dés. Répartissez laurier, genièvre et clou de girofle. Préparez la marinade ainsi délayez la crème avec la moutarde facultative et le vin blanc, versez sur les filets et laissez mariner pendant au moins 1 jour 2 ou 3 de préférence. Servez avec des pommes de terre chaudes cuites en robe des champs. Sécherles filets de harengs avec un papier absorbant, et retirer les éventuelles arêtes ou écailles restantes Disposer les filets dans un plat creux ou une terrine. Ajouter une bonne pincée de gros sel et du poivre Mettre le vinaigre et le vin J’ai réalisé cette salade pour servir avec Les Filets de Harengs Marinés à l’Huile . Une entrée qui a toujours un réel succès chez nous. Ingrédients – 500 g de pomme de terre épluchées– 1 botte de persil– 2 cl de vin blanc– 1 cc de Savora– 1 cc de moutarde forte– 4 cs d’huile d’olive– 2 cs de vinaigre de vin– sel, poivre Je fais cuire les pomme de terre à la vapeur. Pendant ce temps, je mélange les moutardes, le vin blanc, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. J’effeuille le persil. Une fois cuite, je coupe les rondelles encore tièdes en rondelles. Je les mets dans un saladier et je verse par-dessus la sauce et le persil. Je mélange le tout et je sers aussitôt en accompagnement des filets de harengs marinés. .